• Sidsel & Lasse
  • WEAREMAD
  • Rainbow Dash
  • The Style Cavalry
  • ···

FASTELAVNSBOLLER MED CHOKOLADE CREME OG PISTACIE REMONCE

wearemad-fastelavsboller-gammeldags-chocoladecreme-pistacie-remonceFEBRUAR ER lig med fastelavnsboller og jeg er fan! Især de gammeldags fastelavsboller er en personlig favorit, hvorfor jeg besluttede at bage mine egne tidligere på ugen. Jeg er på igen måde bageekspert og jeg tror ofte det er mere held end forstand når det lykkes mig, at ramme plet  – som f.eks. disse bananmuffins med peanutbutter og chokolade. Jeg har dog efterhånden fundet nogle favoritter der sidder i skabet hver gang, som f.eks min pizzadej, lynbollerne og hindbærsnitter. Med den mere avancerede bagekunst, som f.eks. fastelavnsboller (ja jeg syntes det er lidt avanceret) er jeg stadig en rookie.

Måske var det beginners luck, men resultatet blev rigtig godt – både smags- og udseendesmæssigt! Opskriften bygger på en grundopskrift på gammeldags fastelavsboller med fyld, som jeg har rettet lidt til efter egen smag. Jeg har bl.a. fjernet sukker fra dejen, brugt lidt mindre smør og benyttet plantebaseret mælk. Jeg elsker remonce med pistacie og chokoladecreme, hvorfor det var en oplagt fyld kombi. Sammensætningen er ikke for sød og med en god balance af mørk chokolade, pistacie remonce og de lidt syrlige brombær på toppen. Fastelavsbollerne kan desuden bages på en eftermiddag, da de kun kræver en samlet hæve tid på 1,50 min og en bagetid på 20. min.

gammeldags-fastelavsboller-med-chokoladecreme-03{ I N G R E D I E N S E R }

Ca. 10 fastelavsboller

Boller
350 g økologisk hvedemel
25 g ølandshvedemel
25 g gær
3 knsp fin salt
Ca. 1,5 dl havremælk (eller almindelig mælk)
130 g smør 

Fyld
100 g mørk 85% chokolade (kan købes her)
2 dl havremælk (eller almindelig mælk)
2 æg
2 spsk mel
2 spsk sukker
ren kakaopulver (kan købes her)
1 pose pistacie remonce (jeg brugte den fra Odense Marcipan)

Topping
ren kakaopulver
flormelis
usaltede pistacienødder (kan købes her eller hos en grønthandler)
frysetørrede brombær

wearemad-fastelavsboller-gammeldags-chocoladecreme-pistacie-remonce-01{ F R E M G A N G S M Å D E }

1. Start med at bland melet sammen i en stor skål. Smuldr smøren i melblandingen, som man ville gøre med en almindelig mørdej. Bland salt melet og lun mælken i en gryde indtil den er varm. Opløs gæret i mælken og hæld blandingen ned i sålen til melet. Ælt bladingen sammen så dejen bliver glat og sæt den til hævning dækket med et viskestykke eller film et lun sted i 1,5 time.

2. Hak chokoladen groft. Varm mælken til chokoladecremen op i en gryde indtil den koger. Imens piskes æg, sukker, mel og kakao i en skål. Bland lidt af den varme mælk i æggemassen og rør godt rundt. Tilsæt langsom resten af mælken under omrøring. Kom blandingen tilbage i gryden og varm op igen under konstant omrøring (pas på æggene ikke klumper!). Sluk for varmen, når cremen begynder at tykne. Kom et par spiseskefulde af den varme creme op i en skål med chokoladen, så den begynder at smelte. Rør rundt og tilsæt et par skefulde mere. Tilsæt resten af cremen langsomt under omrøring, når chokoladen er smeltet. Sæt cremen til afkøling i køleskabet ca. 30 min.

3. Når dejen har hævet rulles den ud i en rektangulær form af ca. 3-4 mm tykkelse. Tænd oven på 200°. Skær dejen ud i ca 10 kvadrater. Tag cremen ud af køleskabet og rør den op med en ske. Fordel en lille spsk chokoladecreme i midten af hver kvadrat og top med lidt (ca. 1 tsk) pistacie remonce. Luk forsigtigt dejen omkring fyldet, så den danner en lille pose omkring, og læg fastelavnsbollen med samlingen ned ad på en pageplade med bagepapir. Lad fastelavnsbollerne efterhæve i ca. 20 min. inden de bages færdige i ovnen ved 200° i 20 min.

4. Fastelavsbollerne skal køle helt af inden de pyntes. Hak pistacienødder groft. Bland flormelis med kakao og tilsat vand, så massen bliver let flydende som almindelig glasur. Kom en stor spsk kakaoglasur på toppen af hver fastelavnsbolle og top med hakkede pistacienødder og knuste (kan gøres med fingrene) frysetørrede brombær.

fastelavnsboller-chokoladecreme-pistacie-gammeldags-03Indlægget indeholder reklame i form af affiliate links

A GOOD CUP OF COFFEE

wearemad-homebarista-chemex-01 SPONSORED by Homebarista

MIN KÆRESTE og jeg spiser ikke morgenmad sammen i hverdagen, så lørdag og søndag gør vi som regel lidt mere ud af morgenmaden sammen. I weekenden stod den på hjemmebrygget kaffe med min nye Chemex kolbe, nymalede Bokasso bønner fra Prolog og ølandshvede brød med tandsmør og marmelade fra Meyers.

Jeg elsker kaffe og det samme gør min kæreste. Forleden aften da min kærestes far var forbi til middag talte vi, at vi pt. har hele 5 måder hvorpå man kan brygge det sorte guld på herhjemme. Den seneste tilføjelse er en “pour-over” Chemex kolbe jeg har bestilt via Homebarista og som brygger den bedste filterkaffe!

wearemad-homebarista-03 wearemad-homebarista-chemex-02wearemad-homebarista-12Udover Chemex kolben blev jeg også nødt til, at bestille en af de fine små 2-kops filtertragte i keramik fra Kinto. Jeg fik desværre købt de forkerte filtre til, så jeg har stadig tilgode at prøve tragten.

wearemad-homebarista-chemex-04wearemad-homebarista-17I samarbejde med Homebarista har jeg fået lov til, at dele en rabatkode: GIVEME10, som 10% på hele webshoppen frem til d. 28/1-16. Jeg overvjer stærkt, at klikke denne smukke el-keddel fra Hario hjem.

wearemad-homebarista-chemex-05Du kan finde gode tips til kaffeelskere på Homebarista’s facebook her.

CHRISTMAS TRADITIONS

wearemad-eva-solo-christmas-03  SPONSORED by Eva Solo

DA JEG kom hjem fra Thailand stod der et juletræ og ventede på mig i stuen. Min kæreste havde købt det, som en overraskelse med julehygge med juleklip, gløgg og julebag på søndag. Jeg elsker juletraditioner, så da Eva Solo inviterede til årets første julearrangement, tilbage i starten af november med beskeden om, at jeg kunne dække mit eget julebord, var jeg ikke mange minutter om at takke ja. Vores hverdagsstel herhjemme er faktisk det riflede Legio Nova stel fra Eva Trio, så det virkede meget naturligt for mig, at dække op med netop dette stel.

Jeg elsker at dække fine borde til jul og hjælper altid med, at dække julebordet når vi holder jul hos min familie. Her bliver dækningen som regel traditionel med levende lys samt en form for pynt i form gran eller blomster, men når jeg har helt frie tøjler er stilen lidt mere nordisk. En stil jeg tror jeg kommer til, at tage med når min kæreste og jeg selv skal holde jul på et tidspunkt.

JULETRADITIONER

Den 23. december flyver vi til Aalborg for, at holde jul med min familie i det Nordjyske. Min kæreste og jeg har holdt jul sammen siden vores første år, som kærester og jeg kunne slet ikke have forestillet mig det anderledes. Vi skiftes til, at holde jule hos hhv. hans familie og min famile. I år skal vi til Nordjylland og holde jul hos min mormor og morfar. Det bliver så hyggeligt og jeg glæder mig til, at komme hjem og se hele familien, som altid samles 2. juledag. I år bliver vi 6 voksne og min yngste fætter juleaften. Næste år skal vi for første gang til Sverige og fejre jul på min kærestes far’s nye ødegård, som jeg allerede også glæder mig meget til.

wearemad-eva-solo-christmas-07//stel HER//glas HER //gryde HER

MADEN

I min familie elsker vi mad og kan godt lide, at tilberede den med gode råvarer. Den 24. december spiser vi and og flæskesteg med kartfoler, brune kartofler, rødkål, brun sovs og en frisk rødkål/appelsin salat samt risalamande med lun kirsebærsovs til dessert. Jeg elsker julemad og får, som regel en skål franske kartfoler på bordet til den brune sovs. Det er muligvis en Nordjysk tradition med de franske kartofler on the side, for jeg har ikke rigtig oplevet det andre steder – min kæreste syntes ihvertfald, at det er meget underligt.

1. Juledag holder vi pause og tager en slapper med en gåtur og samler kræfter til 2. Juledag, hvor hele familien samles til julefrokost hos min mormor og morfar. Når vi alle er samlet er vi omkring 20 familiemedlemmer i det nærmeste familie plus det løse, så min mormor dækker et langt koldt bord med alt fra laks, sild og fisk til forret efterfulgt af steg, grønlangkål, oksefrikadeller, medisterpølse og meget mere. Til dessert får vi ost eller risalamande og slutter til sidst af med kaffe og en af mormors hjemmebagte kager. Mmm..

Hvordan ser jeres juletraditioner ud? Er der andre end mig der har sære vaner, som eksempelvis franske kartofler til julemaden?

wearemad-eva-solo-christmas-04

NEMME OG SUNDE MORGENVAFLER AF HAVREGRØD

havregroed-vafler-uden-maelk-banan-appelsin-02SPONSORED by Ellos

JEG HAR endelig (!) fået købt et vaffeljern! For at være ærlig, så ved jeg faktisk ikke hvordan jeg har kunne undvære hjemmelavede vafler hele mit udeboende liv? Vafler er geniale, variationerne er uendelige og så fungere de virkelig godt som morgenmad, hvis man har en rest havregrød man gerne vil have brugt.  Jeg fandt et fint vaffeljern til blot 179 DKK hos Ellos, som har et ret stort udvalg af elektronik og køkkenmaskiner.

Som jeg er sikker på en del af jer også gør, så forsøger jeg så vidt muligt, at undgå madspild herhjemme. Og der er ikke noget mere tilfredsstillende, end at kunne genbruge en rest havregrød fra morgenen før, til at lave lækre velsmagende og sunde morgenvafler. Opskriften er simpel og tager ikke mange minutter, at færdiggøre. Vaflerne er sunde, smager himmelsk og kan varieres efter smag.

havregroed-vafler-uden-maelk-veffeljernIngredienser: 

Vafler
1 rest havregrød (find opskrift her)
1 banan
1 æg
Ca. 1 dl havremælk (eller almindelig mælk)
smør 

Topping
1 appelsin
dulce de leche (kan købes på dåse i velassorterede supermarkeder)
pistacienødder
Frysetørrede brombær

Bland en rest havregrød med æg og havremælk, uden dejen ikke bliver for tynd. Mos en banan i dejen og tilsæt evt. lidt mere salt, hvis man gerne vil have sine vafler mindre søde. Lad dejen stå lidt imens du varmer vaffeljernet. Gnid lidt smør ud på varmelegemerne og bag vaflerne til de er gyldne og færdige. Top de sprøde vafler med skiver af appelsin, hakkede pistacie nødder, frysetørrede brombær og en spsk. dulce de leche fra dagen før.

havregroed-vafler-uden-maelk-banan-01

MORGENGRØD MED ÆBLE, DULCE DE LECHE & PISTACIE

havregroed-havremaelk-dulce-leche-karamel-groed-03JEG HAR aldrig været en stor fan af havregrød eller grød i det hele taget. Det ændrede sig dog første gang jeg smagte GRØD’s version med grovvalsede havreflager og topping. Sidste år købte jeg GRØD’s kogebog, som udover klassisk morgengrød også har mange gode opskrifter på grød, daal og grødotto med byg, korn, linser mm. Igår morges forsøgte jeg mig med en ny version af den klassiske havregrød, hvor jeg kogte havreflagerne i havremælk i stedet for komælk og toppede grøden med æble, dulce de leche og pistacienødder. Toppingen kan varieres efter årstid, men syrlige æbler eller kompot egner sig yderst velegnet til den let saltede grød.

Grøden smager virkelig godt og er ideel til kolde efterårsmorgener – og så tager kun omkring 10 min. at lave!

havregroed-havremaelk-dulce-leche-karamel-08Ingredienser: 

Grød
3 dl grovvalset havre
3 dl vand
3 dl havremælk
salt 

Topping
1 æble
dulce de leche (kan købes på dåse i velassorterede supermarkeder)
pistacienødder

Bland ingredienserne til grøden sammen i en gryde og lad det koge sammen i ca. 7-10 min. til det meste væde er kogt ind. Smag til med salt og anret grøden i dybe skåle med æble, pistacienødder og en spsk. dulce leche.

havregroed-havremaelk-dulce-leche-karamel-groed-01havregroed-havremaelk-dulce-leche-karamel-11//skål GRØD X BROSTE COPENHAGEN //napkin LINENME

Older posts